I. Akkor egy kicsit még bővebben a biogén aminokról, kiemelten a hisztaminról meg a bontó enzimekről és test grimbuszairól…
A biogén aminok szerves vegyületek, amelyek nitrogént tartalmaznak a funkciós csoportjukban. Hát nem ígérem, hogy ez könnyű olvasmány lesz. Mert nem tudjuk nem az unalmas alapokkal kezdeni, mert az unalmas alapok nélkül nincs érthető komplexebb magyarázat. Szóval nem ússzuk meg a kis szerves-kémia órát… Bocsánat. =D A biogén az jelenti, hogy élő szervezetből származó. Tehát származik az én szervezetemből is, meg a tiédből is, a származik a gabonáéból, a répáéból, a tyúkéból, malackából, meg a paradicsomból és tarkababból is. Minden, ami élő tartalmaz fehérjéket és ezek a fehérjék nem végtelenített életciklussal léteznek, hanem egyszer csak megáll bennük az élet és elkezdenek lebomlani. Ekkor keletkeznek a hosszú láncú bonyolult fehérjeszerkezetekből az őket alkotó aminosavak dekarboxileződésével, széndioxid felszabadulásával és elvesztésével az aminok. Magyarul megmurdel a fehérjénk, elkezd megbüdösödni meg szétesni és abból sok zűr is keletkezik. Az aminosavak lebontását töb