II. Folytassuk ott, hogy mi a bánat az a hisztaminintolerancia...
Egy DAO enzim...szép. Az egyszerűbbnél is egyszerűbben: ENZIMBETEGSÉG. Dióhéjban: A hisztamin egy olyan, minden élő szervezetben megtalálható nélkülözhetetlen és életfontosságú anyag, amely a sejtek közötti kommunikációt segítő átvivő molekula, orvosi nyelven mediátor, amely minden egészséges emberben megtalálható. Tehát akkor sem szeretnénk kiirtani, ha az időnkénti felszaporodása súlyos tüneteket okoz a testünkben. Miután minden élő szervezet termeli, a saját termelésünk mellett, táplálékkal is viszünk be hisztamint, amit a beleinkben található DAO és HNMT enzimek egészséges esetben lebontanak. De vannak nem egészséges esetek is. Egyre többen. Ezeknél a betegeknél, vagy nevezzük tünethordozóknak őket, a megnevezett 1. bontó enzimek termelése elégtelen, 2. mennyiségileg rendben van, csak blokkolt, 3. vagy akár normális mennyiségi bontóenzim termelés mellett, a túlzott saját hisztamintermelés vagy táplálékkal való hisztamin bevitel is eredményezik, végső soro